COMMON NAME BOTANICAL NAME PART USED Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec
BLACK PEPPER Piper nigrum Berry              
CARDAMOM Elettaria cardamom maton Capsule              
CHILLIES Capsicum annuum Fruit            
CLOVE Eugenia caryophyllus Unopened flower bud                    
CINNAMON Cinnamomum zeylanicum Bark                  
CASSIA (INDIAN) Cinnamomum tamala  Bark            
GINGER Zingiber officinale Rhizome                  
TURMERIC Curcuma longa Rhizome                  
GARLIC Allium sativum Bulb                  
MUSTARD Brassica juncea Seed                  
KOKAM Garcinia indica Fruit                  
MACE Myristica fragrans Aril                  
NUTMEG Myristica fragrans Kernal                  
POMEGRANATE Punica granatum Seed                  
TAMARIND Tamarindus indica Mesocarp              
VANILLA Vanilla planifolia Pod                
DILL Anethum graveolens Fruit & Leaf                    
CELERY SEED Apium graveolens Fruit                    
CORIANDER Coriandrum sativum Fruit & Leaf                    
CARAWAY SEED Carum carvi Fruit                    
CUMIN SEED Cuminum cyminum Fruit                    
FENNEL SEED Foeniculum vulgare Fruit                    
FENUGREEK trigonella foenum graecum Seed                    
AJOWAN (BISHOP'S WEED) trachyspermum ammi Fruit                  
GARCINIA Garcinia cambogia Pericarp                
SAFFRON Crocus sativus Stigma                      
BASIL Ocimum basilicum Leaf